Home / News / Restaurant competitie vermindert 19% CO₂-uitstoot

Restaurant competitie vermindert 19% CO₂-uitstoot

Reductie van CO-uitstoot

Onze partner Eaternity heeft samen met FehrAdvice & Partners de kans gekregen om tijdens een energieonderzoek in de stad Zürich op indrukwekkende wijze te laten zien wat er al gedaan kan worden voor klimaatbescherming.

Zes bedrijfsrestaurants in de stad Zürich streden tegen elkaar in een prijsvraag om de verbruikte CO₂-waarden van de menu’s zo laag mogelijk te houden. Eaternity onderzocht welke maatregelen van bedrijfsrestaurants bijzonder effectief zijn in het verminderen van klimaat- en milieuvervuiling. De restaurants namen onafhankelijk van elkaar tot 25 verschillende maatregelen om de gemiddelde klimaatimpact per hoofdmaaltijd te verminderen en hun gasten te motiveren om voor bijzonder milieuvriendelijke menu’s te kiezen. Alle bedrijven hebben de CO₂-belasting per menu gemiddeld met 19% gereduceerd en hebben in de 8-weekse competitie circa 9 ton CO₂ kunnen besparen. Dat is evenveel als wat 300 bomen per jaar kunnen besparen.

De winnaar van de wedstrijd, het personeelsrestaurant ewz in Oerlikon, behaalde zelfs een reductie van 42 procent. De grootste absolute reductie in kwantiteit werd gerealiseerd door het bedrijfsrestaurant Lindehöfli van de politie met bijna zes ton CO₂.

De gasten waren ook tevreden, en meer dan een derde van hen was nog tevredener. Ongeveer 70 procent van de gasten beoordeelde het project met de klimaatvriendelijke menu’s als goed tot zeer goed. De maatregelen werden het beste ontvangen door de jongere gasten. Negatieve reacties waren er ook, met een uitzondering van 3 procent. Het aantal gasten bleef min of meer constant of nam zelfs toe.

Het project laat zien dat klimaatvriendelijke voeding in bedrijfsrestaurants met toenemende gasttevredenheid haalbaar is.

Hier vindt u het gedetailleerde eindverslag van het project en een samenvatting vindt u hier.

Ontdek hoe we onze baanbrekende resultaten op het gebied van klimaatbescherming effectief, rendabel en praktisch kunnen implementeren.

Het wetenschapsprogramma “nano” (3sat) leverde eind januari 2018 een bijdrage aan deze wedstrijd – zie video hier.

 CO2 Eaternity